[神州智达]2024年普通高中学业水平选择性考试(调研卷Ⅰ)(一)1生物答案正在持续更新，目前2024-2025全国100所名校答案网为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。

质的化学一(1)传统发酵技术为直接利用怎全国©所名校高考模拟金典卷中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保下来的面团、卤汁等发酵物的微生物进行发酵，制作食品的技术。甜瓣子发成熟后具有明显鲜味的原因是蚕豆中的蛋白质在微生物所产生的蛋白酶、及酶的作用下分解产生(2)甜瓣子发酵阶段需要加入一定比例盐水，对盐水的处理为③)除米曲霉外，部分霉菌也能分泌蛋白酶参与发酵，而细菌滋生往往会消耗营养破坏风味，为探究甜瓣子发酵的适宜条件，实验结果如图23所示（模式1：並期6%盐度，12℃发酵12d,中期6%盐度，37℃发酵4d后期15%盐度，370发酵14d。模式2：前期和中期盐度为9%，其余条件和模式1相同。对照组为传统高温发酵工艺，15%盐度，37℃发酵30d)。7.5密8.07.0总数\7.5合5.5612发酵时间d24306.0061182430图2发酵时间d图3比较实验结果可知，模式2的发酵效果较好，理由是(④)豆瓣酱的形成有多种微生物叁与，发酵过程中会生成多种物质，其中包含一些封有毒物质：如生物胶（一类含氨有机化合物)。为控制生物胺的含量，保障食品安全，近年来，安全环保的生物学方法越来越被消费者所接受，如在食品发酵过程中添加降解生物胺的菌株控制生物胺的含量。①寻找降解生物胺的菌株时，应根据它对营养物质的要求，到中去寻找。②某科研人员欲对降解生物胺的目的菌株进行初步筛选，他取5g酱醅置于100mL锥形瓶中，加入50mL生理盐水，于摇床上充分振荡混匀，再接种到以生物胺为唯一氨源的固体培养基中，置于37℃培养箱中培养，待菌落生长良好明后进行下一步实验。a.上述接种最常采用的方法有用采口本层代中明酿肉菜蔬([)b.一段时间后，若观察到上述培养基表面仅出现了形态相同但大小不同的一种线菌落，由此实验结果能证明该培养基具有筛选功能，请说明理由：。,若已知上述固体培养基具有筛选功能，根据观察到的菌落的大小，有人认为菌落更大的菌株就是降解生物胺能力更强的菌株，你认为得出此结论的依据是;而该科研人员认为还需进一步实验鉴定才能判断菌株降解生物胺的能力强弱，请补充完善下列实验思路并预期实验结果及结论。实验思路：取等量来自不同大小菌落的菌株分别接种到体积相同且稀释浓度相同的培养液中，在相同且适宜的条件下培养相同时间后，分别预期实验结果及结论：生物学（十）第8页（共8页）【24新高考·JD·生物学-G DONG)