2023届全国100所名校高三AB测试示范卷 22·G3AB·数学-R-必考-新-N 数学(三十一)31答案

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13.B【解析】当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，.98再将乙醛变为醋酸，同时乙醇还可以抑制杂菌繁殖，A正确：酵母菌一般以出芽的方式繁殖，醋酸菌以二分裂的方式进行增殖，B错误；酵母菌发酵过程中先通气使其大量繁殖，再密闭发酵产乙醇；醋酸菌为好氧菌，需持续通入无菌氧气，C正确；酵母菌发酵应将温度控制在18一30℃，醋酸菌发酵需将温度控制在30~35℃，D正确。

8.A【解析】由题意知，发酵过程中加入的酵母菌菌液较少，酵母菌数量少，因此酵母菌数量是限制发酵的因素之一，因此如果增加酵母菌提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短，A正确；由题意知，葡萄汁是足量的，因此葡萄汁不是限制发酵的因素，增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度不会升高，B错误：酵母菌无氧呼吸产生酒精，如果连续通入无菌空气，则酵母菌进行有氧呼吸，发酵液内没有酒精产生，C错误；酵母菌的较适宜温度是18~30℃，如果将温度由15℃升高到23℃，酶的活性升高，酵母菌无氧呼吸速率加快，则相同时间内酒精浓度升高，D错误。